Comment préparer un matcha parfait, chaud ou froid
Le matcha est bien plus qu’un simple thé vert : c’est un concentré de saveurs, de traditions et de gestes précis. Dans cet article, nous vous proposons une méthode simple et accessible pour préparer votre matcha de façon à en sublimer le goût, qu’il soit dégusté chaud ou froid.
1. Pourquoi le matcha est-il si spécial ?
Contrairement aux thés verts classiques, le matcha est consommé sous forme de poudre, ce qui signifie que vous ingérez la feuille entière, concentrant ainsi tous les bienfaits. Sa couleur verte intense, sa texture onctueuse et ses notes umami en font une boisson unique, très appréciée des amateurs de thé comme des novices en quête de nouvelles saveurs.
2. Le matériel indispensable recommandé
Chawan (bol à matcha) : Un bol à bords suffisamment larges pour fouetter aisément la poudre.
Chasen (fouet en bambou) : Il permet d’obtenir la mousse légère caractéristique du matcha.
Chashaku (cuillère en bambou) ou cuillère doseuse : Pour prélever la juste quantité de poudre.
Fine passoire (optionnel) : Tamiser la poudre avant préparation évite les grumeaux.
Astuce : À défaut de Chawan ou de Chasen, vous pouvez utiliser un petit bol et un fouet manuel ou électrique, mais l’expérience sera moins traditionnelle.
3. Préparer un matcha chaud
Chauffer l’eau : Privilégiez une eau à environ 70 °C. Une eau trop chaude peut rendre le matcha amer.
Dosage : Versez l’équivalent de 1 à 2 cuillères en bambou (ou 1/2 cuillère à café) de poudre de matcha dans le bol.
Ajout d’eau : Versez un fond d’eau chaude (environ 60-70 ml).
Fouettage : À l’aide du chasen, effectuez un mouvement rapide en “M” ou en “W” pendant 15 à 30 secondes, jusqu’à obtenir une belle mousse à la surface.
Dégustation : Savourez immédiatement, nature ou avec un nuage de lait (pour un matcha latte).
4. Préparer un matcha froid (Matcha Iced ou Frappe)
Refroidir l’eau : Utilisez de l’eau froide ou tempérée.
Dosage : Entre 1 et 2 cuillères en bambou (ou 1/2 cuillère à café) de poudre de matcha.
Dissolution : Versez un fond d’eau à température ambiante (ou légèrement tiédie) et fouettez pour dissoudre la poudre sans grumeaux.
Ajout de glaçons : Incorporez des glaçons ou de l’eau glacée, puis continuez à mélanger.
Variantes : Vous pouvez y ajouter du lait frais ou végétal pour un Iced Matcha Latte ou agrémenter votre boisson d’un filet de sirop d’agave ou de miel pour une touche sucrée.
5. Conseils et astuces
Utiliser un matcha de qualité : Plus la poudre est fraîche et de bonne qualité, plus le goût sera délicat et moins amer.
Adapter le dosage : Ajustez la quantité de matcha selon vos préférences (plus corsé ou plus léger).
Conservation : Conservez la poudre dans un contenant hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière, pour préserver sa couleur et ses arômes.
Variations : Vous pouvez incorporer du matcha dans des smoothies, pâtisseries ou glaces pour varier les plaisirs (même si vous ne vendez pas de matcha culinaire, cette information intéresse parfois les amateurs).
6. En résumé
Qu’il soit chaud ou froid, le matcha exige quelques gestes simples mais précis pour dévoiler toute sa richesse aromatique. La qualité du thé, la température de l’eau et le coup de fouet du chasen sont autant de facteurs qui feront la différence. Avec un peu de pratique, vous maitriserez l’art de la préparation du matcha et pourrez profiter, chaque jour, d’un moment d’évasion unique.
En vous inspirant de cette méthode et de ces ressources, vous aurez toutes les clés pour faire de chaque tasse de matcha un rituel de plaisir et de bien-être.
Bonne dégustation !